福寿螺和田螺的区别 怎么判断是不是福寿螺

农业大学营养与食品安全领域的资深专家，王国义博士后的温馨提示

谈及夏日的美食，田螺以其鲜美的肉质和独特的风味，深受众多食客的喜爱。在此，想要特别提醒大家的是，在享受这一美食时，需警惕与田螺外形极为相似的另一种螺类——福寿螺。

福寿螺是广州管圆线虫等寄生虫的滋生之地。统计数据显示，一只福寿螺内可能藏有高达6000条的寄生虫。若食用未经充分加热或完全煮熟的福寿螺，将有极大可能感染这些寄生虫。尤其要警惕的是，这些线虫幼虫能够轻易侵入大脑，对中枢系统造成损害，引发恶心、呕吐、头痛、、颈部僵硬等症状。严重的情况下，可能导致，甚至威胁生命。

虽然寄生虫的生命力看似脆弱，但事实上，只要经过充分的高温处理，便可安心食用。福寿螺的特殊结构使其存在更大的风险。其坚硬的螺壳和厚实的螺口角质层使得汤汁难以渗透到螺肉内部。其螺旋形的内部结构如迷宫般，不利于热量的传导。加之福寿螺个头较大，烧煮时不易完全熟透。并非不能吃福寿螺，而是在烹饪时需多加留意火候，确保烧煮时间足够。福寿螺的肉质较为老韧，煮得过久可能会影响口感，这也使得餐馆在烹饪时倾向于缩短烧煮时间。

如今，虽然许多地方已经禁止销售福寿螺，但因价格相对田螺较为低廉，仍有一些不法商家会以福寿螺冒充田螺进行售卖。那么，消费者应如何辨别呢？从外观上讲，福寿螺的个头通常比田螺大，外壳颜色较浅呈黄褐色，而田螺呈青褐色。从形状上看，田螺尾部呈锥形，盖头为片圆形；而福寿螺尾部较短，盖头偏扁呈圆盘状。从口感上分析，田螺的肉质相对福寿螺更为嫩滑。

消费者在购买和食用田螺时需保持警惕，确保选择安全、卫生的食品。对于食品安全问题，我们都应该时刻保持警惕，确保自己和家人的健康。