福鼎肉片的做法及配方 福鼎肉片做法怎么写

世界杯赛事正如火如荼地进行，此时若能有一份美食相伴，观赛的体验将更加完美。今天，我要向大家介绍一道深受夜宵爱好者喜爱的传统小吃——福鼎肉片。

福鼎肉片源自福建福鼎，是一道具有浓厚地方特色的传统名小吃。选用上等精瘦肉，经过精细的搅打和独特的调味工艺，制作出的肉片鲜嫩Q弹，四溢。初次见到他人制作福鼎肉片，便被其独特的制作过程所吸引。只见师傅在一块较大的刮板上铺满肉泥，行云流水般地将肉泥刮入锅中，不一会儿，一碗香气扑鼻的福鼎肉片便呈现在眼前。

福鼎肉片的口感与拌馅的技巧息息相关。由于使用了精瘦肉，因此需要加入适量的淀粉来改善肉馅的口感，减少肉的纤维感，使肉馅更加饱满Q弹。值得注意的是，制作福鼎肉片不宜使用常见的玉米淀粉，而是需要选用红薯淀粉或木薯淀粉，这样制作出的肉片更易成型，口感更佳。

现在，我将与大家分享家常版福鼎肉片的制作方法。这道小吃做法简单，老少皆宜，特别适合在观看球赛时与家人共享，一碗热乎乎的福鼎肉片，既能满足味蕾，又带来暖意。

主要食材：肉馅150克、料酒1小勺、盐2克、白糖1小勺、红薯淀粉60克、小苏打2克、葱姜水50克、胡椒粉适量、紫菜适量、虾皮适量、香菜适量、香油1勺。

制作步骤：

1. 选择猪里脊或猪腿肉，切成小块，放入料理机中，加入一小勺料酒搅打成细腻的肉泥。接着，加入小苏打、盐和白糖，再倒入葱姜水搅打均匀。

2. 加入红薯淀粉继续搅打，直至肉泥上劲。这一步需要顺着一个方向多搅拌一会儿，使肉泥抱团且富有弹性。

3. 将肉泥放在刮板或锅铲上，准备下锅。

4. 锅中加水烧开，用小勺将肉泥一点点刮入锅中。虽然我的技术还不够熟练，肉片有些厚，但煮至肉片漂浮水面后再煮两三分钟即可。

5. 在碗中放入虾皮、紫菜、香菜和一小勺胡椒粉，再加入一勺香油，然后倒入一些汤汁搅拌均匀。

6. 将煮好的肉片盛入碗中，拌一拌即可享用。

做好的福鼎肉片鲜嫩可口，虽然全是瘦肉，但口感一点也不柴，QQ弹弹，非常好吃。在天气寒冷的看球夜晚，来一碗热乎乎的福鼎肉片，不仅能暖身，还能让看球更加带劲！

小贴士：

1. 关于淀粉的选择，切勿使用玉米淀粉，而应选用红薯淀粉（地瓜淀粉）或木薯淀粉。

2. 搅拌肉泥时，要顺着一个方向多搅拌一会儿，直到感觉肉泥富有弹性。

3. 传统的福鼎肉片汤底会加入黄椒、泡椒、小米椒等调料以及鸡精、米醋等调味品，家中如有条件可尝试添加以丰富口感。