紫甘蓝怎么凉拌 紫甘蓝凉拌要焯水吗

夏日风情：紫甘蓝的魅力与制作秘籍

夏天悄然而至，季节的变换总是引来各种议论。有人欢喜有人忧，欢喜的人可以尽情展示夏日的时尚魅力，无论穿着轻便还是秀出好身材；而忧愁的人或许会为身形的而有些烦恼。不论身形如何，我们都可以找到属于自己的夏日美味。就如紫甘蓝，这个夏季的食材佳品，既能帮助你实现减肥目标，又能满足你的味蕾。

想要好身材，除了日常的锻炼，饮食的调节也同样重要。管住嘴，不是让你，而是选择健康的食物。比如，增加膳食纤维的摄入就是一个不错的选择。紫甘蓝就是这样一个好选择。它不仅有助于减肥，更含有丰富的花青素和维生素C，对改善皮肤有着不可小觑的好处。常吃紫甘蓝，抗衰老的作用不言而喻。

说到紫甘蓝，凉拌是最常见的做法。但你是否疑惑过，凉拌紫甘蓝需不需要焯水呢？其实，焯水后的紫甘蓝营养会大量流失，而且口感也会受到影响。那么，如何做到既保留营养又达到好的口感呢？

最近我向舅舅大厨请教了凉拌紫甘蓝的做法。他分享了正确的步骤和技巧。今天，我就与大家分享这一美味佳肴的制作方法。

准备好食材：紫甘蓝、蒜瓣、青椒、生抽、白醋和香油。你还可以根据个人口味搭配一些配菜如黄瓜、香菜、黑木耳等。

切紫甘蓝时，要按照自己一次能吃的量来切，避免做得太多导致营养流失或滋生细菌。去掉根茎后，切成细丝，越细口感越好。随后，将蒜瓣剁成蒜末。

接下来是关键步骤。将紫甘蓝放入盆中，撒上食盐，抓拌均匀。这一步是为了尽快杀出紫甘蓝里的水分，后面还要冲洗，所以不必担心味道太咸。然后，加入白醋再次抓拌，并盖上盖子或保鲜膜腌制一会儿。这样做既可以杀菌，又可以让硬的部分变得软一些，更加入味，同时还能保留更多的营养。

十分钟后，将紫甘蓝抓出，用清水冲洗干净，挤掉多余的水分。将所有食材放入盆中，加入蒜泥、生抽和香油，搅拌均匀即可装盘。想要更加美观，可以撒上一些熟白芝麻进行点缀。