山野菜广东菜黄瓜香 马兰头野菜拌黄瓜怎么做好吃

回锅阿拉斯加大比目鱼

原料详述：

选用重达400克的阿拉斯加大比目鱼，配以100克青椒、100克红椒以及50克青蒜，这些新鲜的食材构成了美味的基础。

调料介绍：

调料中，蒜末与干辣椒的搭配增添了菜品的香气，而老抽与糖的调和则赋予了菜品独特的色泽与甜味。

制作步骤：

1. 大比目鱼肉切厚片，裹生粉炸至金黄酥脆；青椒、红椒过油备用。

2. 炒香蒜末与干辣椒，加入鱼肉及青、红椒，再倒入老抽与糖，翻炒均匀。

3. 出锅前撒上青蒜，增添菜品的色彩与香气。

小贴士：

大比目鱼品质卓越，烹饪方式多样，其出成率因不同部位而异，提供了丰富的烹饪选择。阿拉斯加是这种美味鱼类的故乡，每条鱼都是精心捕捞的。

马兰头空心包配火腿

预制步骤：

1. 千张切割成小片，经盐水浸泡后放入烤箱烤制，直至膨胀成小圆球。

2. 马兰头烫熟后切细末，与香干末混合，调入盐、糖、香油、酱油等调料。

走菜流程：

1. 取烤好的千张空心包，填入马兰头香干馅料。

2. 垫黄瓜圈摆盘，点缀伊比利亚火腿薄片及哈密瓜条。

藤椒牛肉

原料处理：

五香酱牛肉备用，准备蒜末、泰椒、鲜花椒等调料。

制作方法：

1. 牛肉改刀成不规则形状。

2. 炒香调料后过滤，制作皮水，加入葱叶、菠菜汁等，再加入明胶片，隔水融化。

3. 挂皮水上菜前定型装盘。

茄汁羊蝎子

原料介绍：

羊蝎子为主要食材。

调料概览：

需用到的调料有盐、葱姜蒜、料酒、生抽等。

制作过程：

1. 羊蝎子泡水去血水。

2. 焯水后放入砂锅加调料炖煮。

3. 羊蝎子浸冷水去骨备用。

4. 高汤中加入番茄沙司等调料，煨至羊肉入味。

青花椒椰汁银鳕鱼牡丹虾球

原料清单：

包括银鳕鱼、椰子、青线椒等。

调料一览：

需青花椒麻辣酱、蚝油、鸡精等调料。

制作说明：