生日蛋糕怎么做 裱花的七种基础手法

自来到美食天地已有四个春秋，我于这片美食大家庭中，结识众多知己，更领悟了诸多厨艺的奥妙。感谢美食天下平台，让我在此处探寻烘焙的魅力，掌握蛋糕的制作技巧，并深入学习了奶油霜裱花的艺术。在这段旅程中，我收获颇丰，现在我想与大家分享一个简单的裱花生日蛋糕制作经验。

奶油霜裱花生日蛋糕制作指南

材料准备

八寸戚风蛋糕材料：4个大型鸡蛋、90克低筋面粉、50克玉米油、50克牛奶和70克白糖（其中20克用于蛋黄，50克用于蛋白）。

意式奶油霜材料：84克软化黄油、10克水、33克细砂糖（其中16克加入水中，17克加入蛋白中）、30克蛋白以及适量色膏。

其他材料：250克淡奶油、20克白糖、适量黄桃和草莓。

制作步骤：

1. 将蛋黄与白糖混合并搅打均匀，再依次加入玉米油和牛奶进行搅打。

2. 筛入低筋面粉后，充分搅打均匀。

3. 蛋白打至出现鱼眼泡后，分三次加入白糖打发至提起时有尖尖的小角。

4. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀后，再倒入剩余的蛋白霜中快速切拌。

5. 将蛋糕糊倒入8寸活底模具中。

6. 放入预热好的烤箱中，以130度烤制30分钟后再转至160度继续烤制30分钟。

蛋糕烤好后取出倒扣放置一小时以上，待完全晾凉后脱模待用。

接着是奶油霜的制作步骤：

1. 黄油软化后搅拌均匀。

2. 蛋白加入糖搅打至七八分状态。同时将水中的糖加热至121摄氏度后迅速倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。待充分混合后呈现出光亮细腻的蛋白霜。

3. 分次将蛋白霜加入黄油中，用打蛋器搅打均匀。

4. 搅拌过程中可能会出现分离的细渣状态，但这是正常现象，继续搅打会越来越细腻。

5. 当完全混合均匀后，根据需要加入色膏并装入裱花袋中。

6. 可以制作大小不同的玫瑰花作为装饰，放入冰箱冷藏待用。玫瑰花的详细制作方法请参考相关美食网站教程。

最后是蛋糕的组装步骤：

1. 将制作好的戚风蛋糕倒扣晾凉后脱模。同时将淡奶油打发备用。

2. 将蛋糕横切成两片薄片。

3. 取一片蛋糕，涂抹上打发的淡奶油，铺上切好的黄桃和草莓。

4. 再铺上另一片蛋糕，用打发的奶油将蛋糕表面抹平。

5. 用贝壳圈围边。

6. 装饰上冷藏好的奶油霜玫瑰花，挤上叶子，并用小号花嘴在蛋糕上挤出“生日快乐”的中英文字样进行装饰。