山芋粉怎么做好吃 红薯粉和山芋粉的区别

在我们回乡的途中，时常会穿越数个热闹的集市。时值寒冬，集市上的行人显得稀少，但那份独特的市井气息依旧浓厚。在即将离开一个集市的尽头时，我们目睹了一场围观的购物场景，围绕着的是一辆装满粉条的三轮车。

那粉条的价格如何?

老板的待人热情让我们不禁靠近询问。得知车上粉条的价格，我们发现竟然有三种不同的价位：4元一斤的、8元一斤的，以及最贵的14元一斤。其中，最不常见的14元一斤的粉条购买者寥寥无几，而8元一斤的粉条则是最受欢迎的。

与卖粉条的老板闲聊了几句，我们了解到他并非粉条的生产者，而是多年的经销商。他对粉条的深入了解让人赞叹。特别是那4元一斤的粉条，虽然价格诱人，但内情却让人深思。

这便宜的粉条，其实并非真正的红薯粉条。它是用木薯淀粉和玉米淀粉混合加工而成。这样的粉条在烹饪时容易粘连，且口感不够筋道。至于其中是否掺杂了其他物质，这就不得而知了。

8元一斤的粉条虽然也掺杂了其他淀粉，但与红薯的关系还是稍微近一些。这种粉条在市场上有一定的销售量。

记得前段时间，母亲为了购买真正的红薯粉条，特意去加工厂了解情况。她亲自带着自家种的红薯磨成的粉去加工。虽然加工费不菲，但母亲为了家人的健康，依然乐此不疲。

真正如何分辨红薯粉条的真假呢?

首先观察外观。纯红薯粉条的颜色因红薯淀粉熬制火候的不同而有所差异，有深有浅。若粉条颜色过于一致且发白透亮，很可能掺杂了其他物质。

真正的红薯粉条质地粗糙，弯曲且不太光滑。用手触摸时能感觉到其凹凸不平的表面。

其次闻其气味。在干燥状态下，无论是真假粉条都难以闻到明显的气味。但若用火点燃粉条，纯红薯粉条会迅速膨胀并产生白色烟雾，无异味。

再次测试韧性。真正的红薯粉条在经过充分晾晒后变得极为脆弱，一折即断。相反，若粉条韧性过大，不易折断，可能掺杂了其他淀粉或添加了明胶等物质。

最后尝试烹饪。纯红薯粉条吸水性强，煮熟后会吸满汤汁并膨胀到原来的1到2倍大。而假粉条则吸水性差，煮熟后容易粘连成团。

冬季是吃粉条的季节，无论是自家炖制还是外出就餐，粉条都是常见的食材。在购买粉条时务必仔细辨别。牢记这四个技巧，看、闻、折、煮，不要被高价格所蒙蔽。特别是那些掺杂了化学物质的粉条，对家人的健康构成潜在威胁。