做芋圆放木薯粉的比例 芋圆尽量少吃最好不吃

炎夏之中，人们对冷食的渴望愈发强烈，尤其是那些能带给我们清凉感觉的甜品。提及雪糕和冰淇淋，我们总会想起它们那冰凉的口感。而芋圆，则成为了许多年轻女孩的心头好，其Q弹爽滑的口感令人陶醉。

我家的孩子也是芋圆的忠实粉丝。曾记得几年前，本地盛行的那家芋仙店，其生意火爆至极。但价格相对不菲，一份至少十几块钱，而且量不多，常常是还未尽兴便已告罄。而且外面卖的许多甜品添加物让人心生疑虑，吃得也不放心。我选择了在家自制芋圆。

在炎热的夏日，来一碗自家制作的芋圆，搭配酒酿、水果等食材，那种Q弹爽滑、清凉解暑的感觉，真是让人回味无穷。其实，在家制作芋圆并不复杂，只要掌握了正确的方法和比例，做出来的芋圆定会Q弹软糯。

我曾经也是制作芋圆的初学者，曾遭遇过不成形、不Q弹的问题。后来，我请教了一位面点师，才得知其中的奥秘。木薯粉与常见的面粉、糯米粉不同，它是从植物的块根中提取的淀粉。只有加水遇热煮熟后，它才会呈现透明的状态，口感也变得富有弹性。

原来，芋圆不成形或不Q弹的问题往往出现在和面这一步。若少了关键的一步，就会导致揉面时散开，吃起来也没有嚼劲。最近我尝试制作了酒酿双薯芋圆，完成后撒上一些桂花。酒酿的醇香、芋圆的Q弹与桂花的清香相结合，真是让人过瘾。

现在，我将与大家分享这款美味的制作方法：

【材料准备】：一个红薯、一个紫薯、300克木薯粉、半碗酒酿、一把干桂花。

【制作步骤】：

1. 将红薯和紫薯清洗干净后去皮切薄片，放入蒸锅蒸熟捣成泥状。

2. 取100克木薯粉加开水一边搅拌一边制作成烫面团，这一步是增加芋圆韧性的关键。

3. 将红薯泥与木薯粉及烫面团混合揉成光滑的红薯面团。

4. 同理，紫薯也按相同方法制作成紫薯面团。

5. 将揉好的面团搓成手指粗细的长条，切段后撒些木薯粉防粘。

6. 将制好的芋圆放入沸水中煮至浮起，再煮1分钟即可捞出过凉水。过凉后的芋圆更加Q弹。

7. 将过凉的芋圆与酒酿、干桂花混合即可享用。

【小贴士】：

1. 制作烫面团能增加芋圆的弹性与韧性。

2. 煮好的芋圆要放在冷开水中凉透再捞出食用会更Q弹并防止粘结。

3. 如一次无法食用完可放入冰箱冷冻保存。