制作豆腐的配方和方法 自制豆腐的步骤

豆腐制作秘诀，只需两步比例，15分钟内美味出炉，香浓不输市售

亲爱的朋友们，今天我要与大家分享一个令人垂涎的食谱——豆腐制作秘诀。你是否曾经像我一样，对一家店的豆腐情有独钟，但突然发现它不再营业？这种情况也曾发生在我身上，令我深感惋惜。

那家店的豆腐豆香四溢，口感细腻，每次品尝都让我回味无穷。然而有一天，店铺关门了，我无奈地寻找替代品，但始终找不到相同的美味。直到有一天，我偶遇了那位老板娘...

她告诉我她搬到了城西的更大店面。但对于像我这样住在城东的食客来说，依然是一个遥远的距离。幸运的是，她无私地分享了她的秘制豆腐制作方法，保证与她家的豆腐口味一致。

其实制作豆腐并不复杂。只要准备干黄豆、清水和白醋，按照一定的比例和步骤操作即可。

【秘制豆腐制作步骤】

将干黄豆用清水洗净后浸泡一晚。待黄豆后，用破壁机将黄豆打成豆浆。接着用纱布过滤豆浆并放入锅中开小火煮制。

豆浆煮熟后降温片刻，用筷子在表面挑起一层薄薄的油膜。这层油膜晾干后就是美味的腐竹。

接下来是关键的一步：将白醋与豆浆以一定比例混合。这个比例是白醋和豆浆的混合比例要适中。倒入适量的白醋水分后用勺子轻轻搅拌。

接着让豆浆静置几分钟，待其变成豆腐脑后，再开火加热片刻使豆腐脑完全凝固。

将豆腐脑放入装有水的豆腐模具中，用纱布包裹并压上重物。压15分钟即可得到嫩豆腐；若压1小时则可得到老豆腐。

自制的豆腐不仅豆香浓郁，色泽诱人，而且口感鲜美无比。无论是煎、炒、烹、炸还是炖、烤，都能展现出绝佳的风味。

【小贴士】

制作过程中有几个要点需要注意：黄豆要泡透；打豆浆时豆子与水的比例要适宜；点豆腐时白醋与豆浆的比例要掌握得当；发酵的酸浆水可以用来点豆腐。

掌握了这些要点后你会发现制作豆腐既简单又方便干净又健康无需再购买市售的隔夜豆腐享受自己动手制作的满足感和新鲜感吧！