凉拌千张丝怎么做 千张丝的10个简单做法

千张，又被称为百叶或豆腐皮，是豆制品中的佳品。其烹饪方式多样，可凉拌、可清炒，更可煮食，口感与味道均属上乘。今日，我要与大家分享一道以千张为主角的美食——麻辣千张丝的制作过程。这道菜的制作简单，仅需约20分钟即可完成，成菜后麻辣可口，是米饭的绝佳搭档。

【麻辣千张丝制作记】

【所需食材】千张、食盐、小葱、大蒜、香菜、食用油、花椒、豆瓣酱、鸡精、蚝油。

【制作步骤】

一、准备阶段

准备好适量的千张、小葱、大蒜、香菜等食材及调味料。将千张折叠成窄条，切成一厘米左右的丝，抖散后放置盘中待用。

二、焯水处理

烧一锅开水，加入一勺食盐。水开后，将千张丝放入焯水，去除豆腥味。焯水过程中需不断搅拌，约一分钟后捞出，控干水分放盘中。

三、处理配料

清洗小葱、大蒜和香菜，分别切成段和末，放置小盘中备用。

四、烹饪阶段

热锅凉油，油温至六成热时放入花椒炒香，捞出花椒残渣。接着加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。放入葱段和蒜末炒出香味，再加入适量清水烧开。

五、下千张与调味

将焯水后的千张丝放入锅中煮散，使其受热均匀。再次煮开后，加入鸡精和蚝油调味，翻拌均匀即可出锅。

五、装盘与点缀

将千张丝与汤汁装入盘中，撒上香菜点缀。一道色香味俱全的麻辣千张丝便大功告成。

【小提示】

1. 千张丝不宜切得太粗，细丝更易入味。焯水时加入食盐有助于去除豆腥味。

2. 此菜为麻辣口味，如不能承受辣度，请谨慎尝试。

至此，我们的美食分享就告一段落了。我是水大叔，热衷于探索美食的乐趣。喜欢的朋友请点个赞，您的支持是我最大的动力！