崇明糕的做法 崇明糕最简单三个步骤

又是一年重阳佳节时，重阳糕成为这个节日的独特美味。在这特别的日子里，重阳糕不仅是节日的象征，更是江南地区的一道传统美食。不同于其他地方的制法，江南的重阳糕独具特色，它以米粉为主料，辅以红糖、白糖、枣子、桃仁等丰富的配料。

经过蒸制后，糕体呈现出矮矮的圆柱状，表面常常盖着圆圆的大红寿字或福字印章，增添了节日的喜庆气氛。插上一面面三角形的彩色小旗，重阳糕不仅外观敦实厚重，更是显得喜气洋洋。在这众多的特色小吃中，崇明糕以其独特的地位，无论是体积还是口感，都堪称巨无霸或航空母舰。

节日当天，市集上的茶食店、饮食铺都会准备充足的重阳糕，以满足大家的口味需求。重阳糕的售卖按照顾客的需求切块称重，反映了古时人们对这一传统节日的重视。诗中描述的“市肆彩旗飘，时值重阳卖枣糕”，正是这一盛况的写照。

除了重阳节，崇明的年关时蒸制的崇明糕也是年节的重要角色。每当腊月里灶王节来临，乡下的农家便开始忙碌起来，磨粉、蒸制，小孩们围聚在蒸糕的周围，期待着年糕的出笼。这种期待与喜悦，正是传统乡村文化的体现。

在崇明岛的民间传说中，崇明重阳糕和年糕的故事更是代代相传。曾经，岛上的庄稼常因各种原因而收成不佳，但自从人们开始用重阳糕供奉灶君老爷后，这片土地便成了的宝地。这不仅是祭灶习俗的传承，更是人们对美好生活的祈愿。

崇明糕的种类繁多，依蒸制方法的不同可分为松糕、糯糕和蒲鞋底糕等。松糕半软半硬时切片晒干，可保存至大热天而不坏；糯糕则柔软细腻，不粘牙；而猪油百果糕更是极品中的极品，香甜油糯。每一种崇明糕都有其独特的口感和制作工艺，反映了崇明的智慧和匠心。

如今，为了适应现活的节奏，店家将崇明糕改为小包装形式，方便携带和食用。这也让人们在享受方便的不禁怀念起那高实的传统崇明糕来。但无论如何变化，崇明糕都是传统文化的瑰宝，都承载着人们对美好生活的向往和追求。