蚝烙的做法 潮汕美食蚝烙介绍

你是否曾听闻过汕头蚝烙的美味呢？

透过手机屏幕，你是否已经闻到那扑鼻而来的汕头蚝烙香气？是否已经开始垂涎欲滴了呢？

汕头蚝烙，作为广东省潮汕地区的特色小吃，以其色彩、香气、味道的完美结合，赢得了众多食客的喜爱。它的酥脆与香气，征服了无数嘴刁的潮汕人，同时也成为外地游客品尝潮汕美食的必选之一。

蚝，学名牡蛎，在潮汕地区被视为美食佳品。其中的“烙”，即油煎之意，如同烙鱼便是用油煎制的鱼类美食。

潮汕地区历史上的产蚝之地众多，如潮阳的和平、揭阳榕江口的钱岗蚝等，都享有盛名。潮汕人对蚝的喜爱可见一斑。

潮汕人以其独特的烹饪技巧，将蚝这种海鲜食材发挥得淋漓尽致。烤蚝、蒸蚝等各式蚝肴中，蚝烙以其独特的诱惑力脱颖而出。蚝烙以“厚朥（潮汕人称呼猪油为朥）、猛火、香腥汤”为烹饪特点，使得潮汕蚝烙香酥可口。

作为潮汕传统食品，蚝烙在市场和家庭膳食中都非常普遍。在潮汕地区的城市、乡村、小市集，随处可见卖蚝烙的小店或摆摊小贩。

潮汕地区的蚝烙主要有两种，一种是普宁市的洪阳蚝烙，另一种便是今天我们要重点介绍的汕头蚝烙。两种蚝烙各具特色，但都美味非凡。

接下来，让我们一起来学习如何在家制作美味的汕头蚝烙。所需的材料简单易得，制作方法也十分简单，但却能带来美味无比的味蕾享受。

材料包括洗干净的蚝、地瓜粉（潮汕人常称其为番薯粉）、鸡蛋、少量生粉、爆过香的香菇、瘦肉片（或五花肉丝）、胡椒粉、芹菜（或香菜）以及鱼露等。

制作步骤如下：

1. 按1：1的比例调配地瓜粉和水（请特别注意，这个比例是制作汕头蚝烙的最佳比例）。

2. 将爆过香的香菇、瘦肉片、瓜类及洗干净的蚝加入地瓜粉水中，搅拌均匀。喜欢葱的朋友可以加入葱花。

3. 加热锅子，加入油。待油热后，将调配好的配料放入平底锅中，煎至成型后翻面继续煎。

4. 将鸡蛋液搅拌均匀，如喜欢更脆的口感，可以在鸡蛋液中加入生粉。将鸡蛋液淋在蚝烙上，再翻面煎至另一面也淋上鸡蛋液。

5. 待其煎至金时即可出锅装盘。撒上芹菜或香菜、胡椒粉增添风味。

亲爱的食友们，你们喜欢汕头蚝烙吗？欢迎留言交流心得！

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