山西美食有哪些 山西特色面食30种
关于山西的面食，以其制作工艺和口味而论，大致可分为蒸制面食、煮制面食和烹制面食三类。山西的面食种类繁多，据不完全统计已有两百八十多种。其中，刀削面以其独特的制作技艺和风味，享誉海内外，也被公认为著名的五大面食之一。
来到山西，你会发现这里每天都有不同的面食供你品尝，每一款都丰富美味，绝不重样。尤其是山西的煮制面食，更是品种丰富，制作多样。这些面食品类大体可分五十余种，包括细如发丝的拉面、刀飞面舞的刀削面、游龙戏水的一根面等等。
在山西，面食的制作方法也是五花八门，包括擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等多种手法。除了主要原料小麦面外，还会使用高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等杂粮面。调料则从鸡鸭鱼肉海参到油盐酱醋应有尽有，这也就形成了山西面食“一样面百样做，一样面百样吃”的独特历史。
下面给大家详细介绍十种具有地方特色的煮制面食，看看有几种是你品尝过的？
- 剪刀面 - 一种以其独特形状和口感闻名的面食。
