肉丸子汤的做法 肉丸子汤的家常做法窍门
——美食制作系列之爱做饭的蜗牛姐姐
- 选用鲜嫩的猪里脊，共计200克
- 二勺生抽增添基础风味
- 一勺蚝油，为肉丸带来海的味道
- 20克红薯淀粉，让肉丸更加
- 小葱5根，姜末半勺，为增添一丝清新
- 适量盐分，为肉丸注入味觉的层次感
- 一把鸡毛菜与半根丝瓜作为配菜
- 一枚鸡蛋，用于调和与增加肉丸的口感
1、这次特别选择嫩滑的里脊肉作为主材，先将整块肉浸入水中20分钟，泡出多余的血水。此步骤是为了确保炖煮时，肉质更为纯净鲜美。
2、将肉剁成肉末后，再与姜末、葱末一同混合剁碎，使其成为细腻的肉泥。
3、将生抽、蚝油、适量的盐（若为小孩子的食物则可省去盐分）与鸡蛋、淀粉混合，充分搅拌至完全融合。
4、顺着同一方向搅拌肉泥，这样制作出的肉丸更有嚼劲。
5、将丝瓜先进行焯水处理。焯水时需等水开，并加入少许食盐和油。这样可以保持丝瓜色泽鲜绿。
6、待水再次烧开时，加入调好的肉丸。只需再次烧开，再放入丝瓜与青菜即可。
如此制作出的肉丸鲜嫩，孩子们都十分喜爱。我家的小宝贝亲切地称它为“大力丸”，吃了仿佛就充满了活力。
