桑葚酒的做法大全 一斤干桑葚泡几斤白酒放多少冰糖

鲜美桑葚，储存成为难题，多数会转化成桑葚干、果酱以及本文的焦点——亲手酿造的桑葚酒。尽管酿制桑葚酒所需材料简单，仅需桑葚、白酒和冰糖，但这些材料的挑选与搭配却颇具讲究。恰到好处的准备与调配，是酿出美味香醇桑葚酒的关键。

接下来，让我分享一下我的桑葚酒酿制经验。

一、优选糖

二、甄选桑葚品种

桑葚种类繁多，如台龙九号、红果二号等。不同品种的桑葚具有不同的特性和用途。例如，红果2号因其酸甜口感和高含糖量，适合制作桑葚干；而无核大十因其丰富的果汁，更适合制作桑葚酱。虽然品种的选择不是非常严格，但选择合适的品种仍能影响最终产品的口感和品质。

三、白酒的选择

在酿制桑葚酒时，建议选用52度以上的高度数白酒。这样的白酒不仅能更好地泡出桑葚中的营养物质，还具有杀菌的作用，使桑葚酒更耐保存，口感更佳。高度数白酒多为纯粮食酒，饮用更放心。

建议选择清香型的白酒，以免掩盖桑葚酒的果香。应避免使用低度数白酒，如38度或42度的白酒，因为这些酒可能存在酒精勾兑的情况，其中的香精添加剂可能影响桑葚酒的味道。

酿制步骤：

1. 准备一个带有密封盖的玻璃瓶，清洗干净后，用白酒清洗并晾干。
2. 轻轻摘去桑葚的果柄，注意清洗时力度要小。
3. 仔细挑选新鲜、完整、无破损的桑葚。
4. 将桑葚放在通风处晾干水分。
5. 将桑葚均匀地放入玻璃瓶中，然后撒上糖。
6. 倒入白酒至淹没桑葚，然后拧紧瓶盖，放置在阴凉避光处。
7. 大约一个月后，您就可以品尝到自制的桑葚酒了。存放时间越长，果香味越浓郁。