全麦粉可以做什么 什么是全麦面粉

深入解读全麦面粉的魅力与鉴别方法

在我国的大街小巷，您能够轻松寻找到真正的全麦面粉，无论是在线上的淘宝商城，还是线下的各大超市。

那么，何为全麦粉呢？

全麦粉的制作过程包括磨粉、筛分等步骤，确保了胚乳、麸皮及胚芽等成分的完整保留。与之相反，我们日常所熟知的精制白面，在加工过程中往往会丢弃谷皮、糊粉层和谷胚等有益部分。全麦面粉因为包含了胚芽和麸皮，不仅口感丰富，更富含天然的健康营养。

全麦粉的营养价值远超精制面粉。它不仅含有淀粉质胚乳，还富含大量的膳食纤维、各类维生素、矿物质以及具有重要价值的植物化学物。这些成分对于我们的健康有着诸多益处。

全麦粉的益处有哪些？

1. 降低2型糖尿病的风险。

2. 减少心血管疾病的发病机会。

3. 增强饱腹感，有助于控制体重。

4. 促进肠道，预防便秘问题。

5. 降低结癌的风险。

研究还显示，摄入全谷类和高膳食纤维的食物有助于降低女性癌、肠癌以及癌的风险。

如何准确辨别全麦粉的真伪呢？

第一，观色。与精白面粉相比，全麦粉的颜色偏黄且较为暗沉。这是由于它含有小麦麸皮的天然色素和酶类物质。若面粉异常白净，那可能并非真正的全麦粉。而且，当你将全麦粉搓开在掌心，可以看到其中的麸皮碎片。

第二，闻香。全麦粉的麦香味比普通白面粉更为浓郁，这是一种天然的麦香，让人回味无穷。

第三，查证。购买时请仔细查看外包装上的信息，如执行标准、产品名称、生产日期等，确保购买到的是优质的全麦粉。