腌豆角的做法大全 扁豆角怎么腌制好吃又脆

刀豆特色佳肴，与日常所见的豆角稍有不同，其扁平且厚实的质地，常让人在炒食时感到单调。

若您偏爱酸辣口味，那么刀豆腌制将是一个绝佳的选择。其制作过程既简单又美味。

此腌制之法与制作萝卜干颇为相似，但刀豆带来的爽脆口感更胜一筹。制作时无需繁复的食材，只要备好辣椒即可。

介绍一款剁椒刀豆的独特做法。

随着秋意渐浓，最后一批刀豆已成熟待收。摘下的豆角，留存老一些的以待明年再种。

对于喜好辣味的食客们，这款剁椒刀豆的做法值得一试。如您有兴趣，请继续阅读具体步骤。

【剁椒刀豆的制作流程】

1. 处理刀豆时，先去除两端的筋络，再仔细清洗其表面。

将洗净的刀豆切成小块状或锯齿状，这样处理不仅美观，还能使调料更容易渗透入味。

2. 将切好的刀豆平铺在篮子里，让其自然晾晒以去除多余的水分。晒至表面略显干爽即可，避免过度晾晒导致口感变老。

3. 准备一个碗，将刀豆放入其中，加入适量的盐、姜丝以增香，再辅以剁椒加速发酵。用双手将其充分抓拌均匀，随后装入罐子或坛子中密封，静待15天后便可品尝。

反复提及剁椒刀豆，其魅力可见一斑。

小贴士：

1. 当刀豆腌制完成后，其颜色会略呈微黄，这是可以享用的信号。

2. 腌制时间越长，酸辣味道越浓郁。请根据自己的口味来决定腌制的时长。

3. 这款剁椒刀豆酸辣可口，脆爽异常，是秋冬天难得的美味佳肴。