油焖龙虾的正宗做法 油焖小龙虾
与那些高端餐厅里的龙虾佳肴相比，小龙虾似乎更符合寻常百姓的烟火气息。品尝时，或许会有人选择戴上一次性手套，而老饕们则更倾向于直接上手，以更亲密的方式与美食互动。掰开虾壳，将鲜嫩的虾肉嘴里，当麻辣鲜香的味道在唇齿间弥漫开来，直至虾肉滑入胃中，再细细品味手指上的余香，这便是小龙虾带给我们的独特乐趣。
油焖大虾（小龙虾版）
探寻美食之旅：湖北风味
主要食材：选用鲜活的小龙虾
所需材料（三人份）
主料
个头较大的小龙虾两斤
辅料
啤酒、小葱段、姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香料（如桂皮、香叶、八角等）
以及白糖、生抽、料酒、盐等调味品
制作步骤
1. 小龙虾先用刷子仔细清洗，去除杂质。接着剪去虾枪，挑掉沙包，并保留部分虾脑。
2. 保留虾钳，剪去虾脚并抽出虾肠。再将虾尾剪开，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后加入葱段、姜片和大蒜瓣煸炒出香味。
4. 接着加入各种香料，继续煸炒至香味四溢。
5. 将小龙虾倒入锅中，加入料酒、盐、少许醋、白糖和生抽，快速翻炒均匀。
6. 倒入啤酒，啤酒的量要刚好没过小龙虾。
7. 盖上锅盖，大火焖煮约10至12分钟，期间不时，确保虾肉均匀受热。
8. 当汤汁收过半时，揭开锅盖尝试味道，若合适则加入香菜翻炒几下即可出锅。最后撒上白芝麻作为点缀。
小贴士：
1. 醋只需加少许即可提味。
2. 不要将汤汁收干，保留一些汤汁可以让菜肴更加美味可口。
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