酸菜鱼配菜 酸菜鱼最佳配菜6种

雪儿C的食谱分享

• 选用一条重约1500g的乌鱼
• 适量的鲜嫩豆芽
• 一个土豆，中等大小
• 适量的蒜末，提味之选
• 干辣椒若干，增添辣味
• 适量的香菜，为菜品增添一丝清新
• 一包酸菜鱼调料包，让鱼更加鲜美
• 适量的盐巴，用于调味
• 一小勺鸡精，增添鲜味

烹饪步骤如下：

1. 将鱼肉备好，撒上适量的盐巴、鸡精和其他调料如生抽、料酒、淀粉。再打入一个鸡蛋液，将其全部抓匀，腌制半小时使其充分入味。
2. 在热锅中倒入适量的油，待油温稍高时加入酸菜进行翻炒，炒出香味后加入清水以及调料包和配菜（土豆、豆芽）。煮至土豆熟透后，将土豆等配菜捞出备用，此时可根据个人口味再添加适量的调味料。
3. 接着，将汤中的鱼头和鱼排等带骨头的部位放入，煮约两分钟。
4. 当鱼煮至颜色变白时即可捞出（大约需要40秒左右的时间）。
5. 在配菜上依次铺上煮好的鱼头和鱼片。
6. 将装好的菜品摆盘。
7. 撒上蒜末，再摆上香菜作为装饰。
8. 起锅热油，将花椒和辣椒放入翻炒，待花椒香味四溢时即可。
9. 将热油淋在铺好的鱼片上，增加香气。